seit wann schliessen sich die poren, wenn man fleisch anbrät oder grillt? s.D.?
schliesslich hat fleisch keine poren sondern fasern!
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es ist mittlerweile erwiesen das sich die sogenannten "poren" beim fleisch gar nicht schliessen. ausserdem heisst es fasern ,weil fleisch ja reiner muskel ist.
Stimmt, heute hat es Fasern, früher – als die Menschen noch dumm waren – nannten sie es Poren !
das mit den Poren sind alte Küchenammenmärchen das nur noch verstaubte Köche vertreten.
toll, hast du auch so eine Kochshow gesehen und jetzt auf dem neusten Stand?? Klasse. Aber warum beantwortest du denn deine Frage selbst??
Ob es Poren oder Fasern sind… immer noch wird das Steakfleisch ins heiße Fett bzw auf den heißen Grillrost gelegt damit es zart und saftig wird
Fasern ohne Poren sind schwer zu gestalten.
Traurig, dass die sogenannten "Spitzenköche" im TV auch so nen Shit erzählen!
Beim Braten gerinnt das Eiweiß im Fleisch, bzw. zu erst an den äußeren Flächen und verhindert so, dass der Fleischsaft austritt und das Steak bleibt saftig (wenn man es nicht zur Schuhsohle brät
)
Deshalb Fleisch immer in heißes Fett legen!
das sagt man halt so klar schliesen sich poren